MOUSSE DE BOLACHA MARIA

Fiz esta sobremesa pela primeira vez hoje, depois de uma amiga nossa a ter trazido a semana passada para um jantar cá em casa. É muito boa e muito, mas mesmo muito fácil de fazer. Só leva três ingredientes: natas, leite condensado e bolacha Maria.

Ingredientes:
2 pacotes de natas para bater (uso as natas para bater da Agros, porque ficam sempre bem firmes)
1 lata de leite condensado (usei light)
1 pacote de bolacha Maria (200 g)

Bater com a batedeira os dois pacotes de natas, que devem estar bem frias (guardo-as no frigorífico e ponho meia hora antes no congelador) até ficarem bem firmes. Com a batedeira envolver o leite condensado. Depois, com uma colher, envolver as bolachas, que foram antes esmigalhadas. Deixar bolachas esmigalhadas reservadas, para polvilhar por cima da mousse, mesmo antes de ir à mesa.

Depois de tudo bem envolvido, levar ao frigorífico. Se se tiver pouco tempo, colocar no congelador, pois é uma sobremesa que se deve comer fresquinha.

É uma alternativa à tradicional sobremesa de Doce de Natas e Bolacha Maria, mais rápida de fazer e mais tipo mousse. Todos adoramos.

BOLO DE LARANJA

Hoje foi dia de cozido, feito pela minha mãe. Como fiquei eu responsável pelas sobremesas, decidi fazer duas: uma mousse de bolacha Maria, que partilharei na próxima mensagem e um Bolo de Laranja, que vi recentemente no facebook, publicado pelo site http://www.1001receitasfaceis.net/sobremesas-e-doces/bolo-laranja#_ .

Ingredientes:

250 g de farinha

250 g de açúcar (só usei 200 g e acho que é suficiente)

3 colheres de chá de fermento

5 ovos

1 dl de óleo

2 laranjas 

Num recipiente juntei a farinha com açúcar. Adicionei o fermento, as gemas, o óleo, a raspa das duas laranjas e o sumo de uma laranja. Bati tudo com a batedeira. Bati as claras em castelo e envolvi-as cuidadosamente no preparado anterior. 

Untei uma forma de buraco nº26, com manteiga e polvilhei bem com farinha, retirando o excedente. Deitei a massa na forma e levei a forno pré aquecido a 180 graus. Usei o programa do forno sem ventoinha, com aquecimento por cima e por baixo. A meio da cozedura, como já estava douradinho e cru no interior, reduzi para 160 graus. Retirei do forno logo que o palito saiu sem massa colada, para que não ficasse muito seco.

Ficou um bolo muito bom. Na receita original, sugere deitar o sumo da segunda laranja por cima do bolo, o que deve ficar ótimo. Mas como andamos numa fase de bolos secos, não o fiz. Ficou um excelente bolo de laranja, ótimo para a sobremesa e para o lanche. Muito fofo e saboroso.

Lombinhos de porco no tacho

Na passada segunda feira, ao fazer compras no Lidl, reparei nos lombinhos de porco que lá vendem. Como tinha que adiantar o jantar de terça (dia de treino), decidi fazer lombinhos de porco no tacho. Procurei na net e guiei-me pela receita do blog http://www.cincoquartosdelaranja.com.

Ingredientes:

2 lombinhos de porco

colorau, pimenta e folhas de louro

dentes de alho picados

vinho branco

cebola picada

azeite

sal

Temperar os lombinhos com sal, colorau, pimenta, os dentes de alho picados e as folhas de louro. Colocar num recipiente e adicionar vinho branco até cobrir a carne. Reservar por umas horas ou deixar marinar de um dia para o outro. (Eu coloquei tudo num saco e deixei a marinar no frigorífico cerca de duas horas)

Colocar num tacho um bom fio de azeite e levar ao lume. Quando o azeite estiver quente, colocar os lombinhos e deixar cozinhar um pouco com o tacho tapado. Ir virando a carne para não deixar queimar. Depois dos lombinhos terem fritado de todos os lados, juntar um pouco do molho da marinada e a cebola picada. Tapar e deixar cozinhar. Vai-se acrescentando o molho até os lombinhos estarem cozinhados. Precisei de acrescentar um pouco de água, e deixar cozinhar mais um pouco para que ficassem tenros e ainda com molho. 

gostamos muito.

Folhado de carne picada e legumes

Fiz esta receita pois precisava de completar um jantar de sexta feira, com mais um prato, pois decidimos convidar uns amigos à última. Tinha carne picada congelada e dois rolos de massa folhada. Achei que fazer só carne picada, tipo bolonhesa, ficava sem graça, então lembrei-me de uma tarte de massa folhada com carne picada, mas que também levasse legumes, para lhe dar um toque diferente. As quantidades dos ingredientes são aproximadas, porque foi feito em função do que tinha e não anotei.

Fiz primeiro o refogado de carne picada. Num tacho coloquei um bom fio de azeite, depois de aquecer juntei-lhe a carne picada de bovino (cerca de 500 gr), temperei com sal, pimenta preta moída na altura, alguns dentes de alho picado, fui mexendo e envolvendo bem a carne no azeite. Só quando a carne perdeu a cor vermelha, juntei um pouco de cerveja e um pouco de polpa de tomate. Deixei a refogar para que ganhasse sabor. Enquanto a carne refogava, num outro tacho coloquei um fio de azeite, deixei aquecer, juntei a parte branca de dois talos de alho francês cortados às fatias e duas cenouras raladas. Temperei com sal e pimenta preta moída na altura. 

Deixei refogar até os legumes amolecerem. Juntei os dois refogados, uma embalagem de natas de soja e misturei tudo. Coloquei sobre metade da placa de massa folha, já estendida sobre papel vegetal, num tabuleiro de ir ao forno. Dobrei a placa, pressionei as bordas, pincelei com ovo batido e levei ao forno até ficar douradinha. Deu para duas tartes.

Para uma ideia de última hora, ficou mesmo bom.

Nota: Como sobrou uma e sabia que não a comeríamos no dia seguinte, congelei. Descongelei esta semana e  estava um espetáculo na mesma. Aconselho!

Entradas de conserva de cavala e conserva de sardinha

Há dois fins de semana atrás, participei numa prova cega de vinhos tintos (fui acompanhar o meu marido, porque eu percebo muito pouco de vinhos), na loja de vinhos A.DEGA, de uma amiga nossa, a Débora (https://www.facebook.com/a.dega.famalicao). Nesta, foram servidas umas tostas com cavala e sardinha em conserva, que ajudei a anfitriã a preparar. Dão umas entradinhas muito boas, que podemos preparar antes dos convidados chegarem.

Tostinhas com conserva de cavala:

Barrar muito levemente com maionese, fatias de pão cortadas fininhas e previamente tostadas. Colocar por cima metade de um filete de cavala (mais ou menos, depende do tamanho do pão), em cima deste pôr um fiozinho de mostarda (usei L'Ancienne e achei que combinou muito bem) e um pouco de tomilho fresco.

Tostinhas com conserva de sardinha:

Colocar em cima de fatias de pão, cortadas fininhas e previamente tostadas, uma tirinha de tomate seco (usei os que vem em óleo), e metade de um filete de sardinha (mais ou menos, depende do tamanho do pão). Relativamente à sardinha, usei quer da marca Pingo Doce, quer da Ramirez, Sardinha em óleo. Tirei a espinha, limpei o interior e a pele. pelo que dá um pouco de trabalho. Sobre cada tostinha coloquei um folhinha de manjericão.

Nota: existem conservas melhores no mercado, como as que a minha amiga vende na sua loja de vinhos (que agora não me recordo do nome), que vem já prontas a ser usadas.

Ficaram muito boas, Gostei muito. Experimentem!

Tarte de Maçã (Receita Clara de Sousa)

                                  

Esta receita de Tarte de Maçã é do primeiro livro da Clara de Sousa, "A minha cozinha". É a melhor tarte de maçã que alguma vez fiz e mesmo que comi. E também é do agrado do resto da família. Por isso, já fiz várias vezes, mas reduzo um bom bocado a quantidade de açúcar. Já aconteceu a massa não ficar tão boa, pelo menos uma vez, talvez por ter sido muito trabalhada. Tal como a autora diz, é uma massa que não pode ser muito trabalhada, apenas o suficiente para misturar os ingredientes. Usei a Yammi, velocidade 4, mas antes de ter a Yammi, usava um robot de cozinha simples, ou também pode ser feita à mão, basta amolecer um pouco a manteiga (não muito).

Ingredientes 

Recheio

5 maçãs golden

150 g de açúcar amarelo (só uso 100 g)

100 g de açúcar branco (só uso 50 g)

2 colheres de sopa de farinha

1 colher de chá rasa de canela em pó

Cobertura

2 colheres de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de açúcar amarelo

2 colheres de sopa de farinha (ponho mais um pouco)

uma mão cheia de miolo de noz partido em pedaços (ponho 2 mãos cheias)

Massa (receita de massa areada do livro)

300 g de farinha

100 g de açúcar branco

1 ovo

1 pitada de sal

200 g de manteiga

Começar por fazer a massa areada:

Num robot de cozinha, com o acessório da massa, misture a farinha, o açúcar, o ovo e o sal. Junte a manteiga em pedaços até ficar muito bem envolvida. Deixe a massa repousar 15 minutos. (Como já disse em cima, não bater muito a massa, para que fique com uma consistência areada).

Com a massa forrar uma tarteira de fundo falso (usei uma forma de abrir de 26 cm). Começar pelas laterais, com uma grossura de 0,5 cm e depois forrar a base.

Descascar as maçãs, retirar os caroços e cortar em fatias grossas (corto em cubos pequenos, para que cozam mais rápido no forno).

Numa taça, misturar as maçãs, o açúcar amarelo, o açúcar branco, a farinha e a canela. Envolver tudo com as mãos, despejar na tarteira e levar a forno pré aquecido a 170 graus durante uma hora.

Entretanto fazer a cobertura, esboroando com os dedos, a manteiga, o açúcar, a farinha e as nozes. Juntar um pouco mais de farinha se esta mistura se colar muito aos dedos. Colocar no frigorífico.

Depois de uma hora no forno (a massa deve estar com cor e a maçã cozida), retirar a tarte do forno, esfarelar a cobertura por cima . Pincelar as bordas com leite e levar novamente ao forno, à mesma temperatura, por mais 20 a 30 minutos até alourar.

Bolo de Coco Simples

Este fim de semana fiz duas sobremesas. Uma ontem para o jantar: Tarte de Maçã, receita da Clara de Sousa (que partilho já de seguida), e Bolo de Coco para o almoço de hoje. Vou partilhar agora a receita do Bolo de Coco, feito a pedido do marido. Apetecia-lhe um bolo de coco simples, tipo aqueles bolos caseiros de buraco. Pus-me a procurar na internet e logo nos primeiros resultados saiu este do blog Receitas Económicas (http://receitaseconomicas.tralhasgratis.pt/8126.html). Decidi fazê-lo, seguindo as mesmas doses. Só acrescentei mais um ovo, porque a chávena que usei é muito grande, achei que para tanta farinha, pelo menos devia levar mais um ovo. Mas aconselho a seguir as doses recomendadas. O Bolo ficou muito bom.

Ingredientes:

1 caneca de chá de leite (usei, conforme é sugerido no blog, meia de leite e meia de leite de coco)

4 ovos

3 canecas de chá de farinha

2 colheres de chá de fermento

160 gr de margarina

1 caneca e meia de chá de açúcar

2 canecas de coco ralado

Ligar o forno a 180 graus.

Bater a margarina amolecida com o açúcar e os ovos (usei sempre a batedeira). Adicionar o leite aos poucos até ficar um creme. Juntar o coco ralado e depois de bem misturado (usei novamente a batedeira), adicionar a farinha e o fermento. Misturar bem.

Untar uma forma de buraco (utilizei tamanho 26) com margarina e polvilhar bem com farinha. Colocar a massa na forma e levar ao forno pré-aquecido, cerca de 40 minutos.

Nota: Ao fazer este bolo, e porque noutras alturas cozia os bolos com o forno em função de ventoinha e , por vezes, não cresciam muito, decidi usar a função em que aquece em cima e em baixo, sem ventoinha, Penso que foi boa opção, porque o bolo cresceu bastante.

TARTE DE BACALHAU E BRÓCOLOS

Vi esta receita no livro Bimby 30-Trinta-30 e veio mesmo a calhar para gastar umas postas finas de bacalhau que já estavam há algum tempo no congelador, bem como uns brócolos que a minha sogra havia deixado cá em casa há uma semana. Só foi preciso adaptar à Yammi.

INGREDIENTES:

Massa quebrada de alho e coentros
1 dente de alho
15 g de azeite
5 g de coentros
260 g de farinha
100 g manteiga
50 g água
Meia colher chá sal

Recheio
200 g cebola cortada às rodelas
2 c. sopa folhas coentros
40 g azeite
1 c. e meia chá de sal
1 pitada de pimenta
100 g vinho branco
150 g raminhos brócolos
150 g bacalhau demolhado e desfiado

450 g leite
60 g farinha
80 g manteiga
1 c. chá mostarda
1 pitada noz moscada
1 c. e meia sopa amêndoa palitada (não usei)

PREPARAÇÃO:

Massa quebrada de alho e coentros

Pré aquecer o forno a 180 graus.
Colocar no copo do robot de cozinha o alho, o azeite e os coentros e pique 5 segundos, velocidade 5.
Refogar 5 minutos, temperatura máxima, vel.1.
Adicionar a farinha, a manteiga, a água e o sal e misturar 15 segundos, velocidade 6.
Envolver a massa em película aderente e reservar no frigorífico cerca de 15 min.

Recheio

Colocar no copo a cebola os coentros, o azeite, sal e pimenta. Refogar 5 minutos, temperatura máxima, veloc. colher invertida (na Yammi usei a veloc.2 e lâmina de amassar).
Adicionar o vinho, colocar a bandeja de vapor com os brócolos e o bacalhau: 15 minutos, temperatura máxima, veloc colher invertida (Yammi: veloc.2, lâmina amassar)
Envolver o bacalhau e os brócolos com o refogado e colocar tudo sobre a massa, que entretanto se estendou.

Colocar no copo o leite, a farinha, a manteiga, mostarda e a pitada de noz moscada: 8 minutos, 90 graus, veloc. 4 (Yammi: usei a veloc.2).
Deitar sobre o bacalhau e os brócolos, polvilhar com a amêndoa e levar ao forno a 180 graus, cerca de 20 minutos ou até dourar. Servir com salada.

Nota: Misturei este molho, tipo molho branco, com o refogado de bacalhau e brócolos, antes de colocar sobre a massa, para ficar bem misturado. Não usei a amêndoa.

Todos gostamos, e combinou muito bem com uma salada de agriões, tomates cherry e cebola. É para repetir.

Bolo de Café e Nozes

Ontem, para levar de sobremesa para casa dos meus cunhados fiz um bolo de café e nozes que vi no facebook já há alguns dias e que só de ver me pareceu espetacular. E é de facto. Foi publicado pelo blog Petiscana (http://www.petiscana.com/2017/02/bolo-de-cafe-e-nozes.html). Fi-lo tal e qual a receita. Só não caramelizei as nozes porque achei que o bolo já seria docinho q.b.
Apesar de parecer uma receita mais elaborada, devido a ter de se fazer recheio e cobertura, é muito fácil.
Partilho aqui a receita tal como está no Blog. Fiz pelo método tradicional, apenas ralei as nozes na yammi e o açúcar em pó. No blog também tem a receita para fazer no robot de cozinha.

Ingredientes:
Bolo

• 175g de manteiga sem sal, amolecida + qb para untar as formas
• 75g de nozes + qb para polvilhar
• 175g de açúcar
• 3 ovos
• 150g de farinha 
• 1 c.chá de fermento em pó
• 50ml de café frio
• 1 pitada de sal

Recheio

• 65g de manteiga sem sal, amolecida
• 125g de açúcar em pó
• 40ml de café forte

Cobertura

• 100g de açúcar em pó
• 20ml de café forte

Preparo - Modo Tradicional:

1. Começar por untar duas formas de 20cm com manteiga e forrar o fundo com papel vegetal.
2. Ligar o forno com a resistência superior e inferior a 180ºC, para pré-aquecer.
3. Triturar 2/3 das nozes até obter uma farinha. Reservar
4. Bater a manteiga com o açúcar até obter uma mistura leve e fofa e adicionar, um a um, os ovos.
5. Acrescentar a farinha de noz e misturar.
6. Adicionar a farinha, o fermento e uma pitada de sal e misturar bem. 
7. Juntar as restantes nozes picadas e o café e envolver delicadamente.
8. Dividir a massa pelas duas formas e levar ao forno 20 minutos ou até que, um palito inserido no meio da forma saia limpo. Depois de cozido, deixar arrefecer nas formas por 10 minutos antes de desenformar. Deverá arrefecer depois completamente antes rechear.
9. Para o recheio, misturar a manteiga com o açúcar até ficar fofo juntando depois o café e misturando um pouco mais.
10. Para a cobertura, misturar vigorosamente o açúcar em pó com o café até obter uma mistura espessa e macia.
11. Para a montagem, colocar um dos bolos num prato, barrar com o recheio, tapar com o outro bolo e deitar por cima a cobertura.
12. Decorar o bolo com as nozes, se as quiser ligeiramente caramelizadas, derreter 1 c.sopa generosa de açúcar numa frigideira anti-aderente até ao ponto de caramelo, envolver as nozes e deixá-las arrefecer por completo sobre uma folha de papel vegetal antes de as colocar sobre o bolo.

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    Ficou muito bom!