Massa com salmão fumado e gambas

Esta é uma receita muito rápida e fácil de fazer. Enquanto se coze massa "al dente" (usei fusili colorida), coloca-se numa frigideira azeite e 3 dentes de alho picadinhos. Deixei fritar um bocado, juntei gambas (usei um pacote de 400 g de miolo de camarão 50/70 LaCaldera, do Lidl), temperei com sal e pimentão doce. Deixei apurar e cozer os camarões e juntei uma colher de sopa de polpa de tomate e um pouco de vinho branco. Depois de evaporar o álcool, juntei meio pacote de natas de soja e envolvi bem. Juntei a massa que entretanto cozeu, envolvi e juntei o salmão fumado aos bocados (um pouco mais que uma embalagem das do Lidl). Ficou muito bom.

(A fotografia não ficou muito boa, só me lembrei de a tirar já no final da refeição)

Aproveitamento cadeira antiga

O meu pai arranjou-me uma cadeira antiga, castanha, sem grande interesse, que estava abandonada. Decidi experimentar renová-la. Lixei-a, pintei-a em cinza e pus um assento num tom colorido para a tornar mais alegre. Acho que ficou muito bem!

Tiras de frango e legumes em pão achatado

Normalmente, os almoços de sábado cá de casa ou são do tipo "limpa frigoríficos" ou algo no pão. Precisei de ir de manhã ao Lidl e pela primeira vez vi uns pães novos que eles têm: uns pães de trigo, redondos, largos e achatados, que me fizeram lembrar pão pita. Como tinha dois peitos de frango em casa, lembrei-me logo de fazer algo parecido com Kebab no pão. Ao procurar na net (como o costume) encontrei esta receita no site do Pingo Doce: Tiras de frango e legumes em pão pita.

Não usei todos os ingredientes que constam na receita, por isso vou partilhar apenas os que usei e como usei:

Ingredientes:

2 peitos de frango
1 colher chá colorau
1 colher sobremesa caril em pó
1 colher café cominhos
1 colher sopa molho de soja
2 cebolas
1 colher sopa azeite

Molho
50 g queijo fresco para barrar com ervas aromáticas (como não tinha queijo com ervas aromáticas, juntei folhas frescas de manjericão picadinhas)
1 iogurte natural magro
1 colher chá de mel
q.b. pimenta
pão pita (usei o referido pão do lidl)

Cortei os peitos de frango em tiras finas (para a próxima cortarei ainda mais fino), juntei os condimentos, misturando bem. Reservei.
Descasquei e cortei as cebolas tiras finas. Levei o azeite ao lume numa frigideira antiaderente, deixei aquecer e juntei as tiras de frango. Salteei em lume médio a forte, mexendo sempre, durante cerca de cinco minutos. Adicionei a cebola, misturei bem, e desliguei o fogão quase de logo de seguida, para ficarem estaladiças. (Na receita original também cortam couve chinesa e couve roxa finamente e juntam ao frango)

Ao lado, misturei o queijo fresco com o iogurte, o mel, uma pitada de pimenta preta e, se gostarem pepino ralado.

Abri o pão, sem separar totalmente as duas partes, introduzi a mistura de frango e cebola, e coloquei o molho de iogurte por cima.
Comemos acompanhado por uma boa salada de alface e tomate cherry.

(As fotografias não ficaram muito bem)

GELADO DE IOGURTE GREGO COM CEREJAS

Com mais um jantar com família e amigos, em casa, este fim de semana, havia que pensar nas sobremesas. Tinha umas cerejas para usar e vi na Revista Continente Magazine deste mês (nº58, julho 2015) uma receita com cerejas. Lembrei-me logo de experimentar.

GELADO DE IOGURTE GREGO COM CEREJAS

Ingredientes
1 balde de iogurte grego sem açúcar
1/2 lata de leite condensado
700 g de cerejas
1/4 chávena de açúcar (usei mais açúcar porque as cerejas não eram muito doces)
2 colheres de sopa de água
frutos vermelhos

Comece por fazer o gelado. Misture numa tigela o iogurte com o leite condensado, mexa bem e coloque o preparado num recipiente quadrado. Leve ao congelador até solidificar (usei a máquina de gelados: acelera o processo e fica um gelado mais macio, sem cristais de gelo).

Descaroce as cerejas e corte-as ao meio. Coloque 500 g de cerejas, o açúcar e a água num tacho. deixe fervilhar até as cerejas se desfazerem e obter uma calda grossa. Passe esta mistura por um passador, de forma a obter uma calda.(Não passei pelo coador, as cerejas ficaram aos bocadinhos, o que soube bem).

Para a montagem do copo, comece por colocar calda no fundo, disponha por cima alguns frutos vermelhos, uma bola de gelado, mais frutos e as restantes cerejas, seguidas de mais gelado, calda e frutos. Decore a gosto e sirva de imediato. (Não segui esta ordem: para doses individuais achei suficiente gelado, calda, gelado e, no meu caso, framboesas frescas por cima).

Ficou muito, muito bom!!!

Empadinhas de peixe e camarão

Na sexta estava no supermercado e não fazia ideia do que fazer para o jantar. Passei na zona dos congelados e vi as postas de peixe para cozer Pingo Doce. Lembrei-me então de fazer algo com peixe, mas para ser mais interessante, algo tipo uma empada, que também levasse camarões. Comprei duas embalagens de peixe e 500 gr de camarões congelados, acho que eram 40/60.

Cheguei a casa e como faço quase sempre, fui à net e coloquei empada de peixe e camarão, uma das receitas que surgiu foi a do site da Vaqueiro, Empadinhas de Peixe e Camarão:

Massa:
400 g farinha
2 dl água
40 g banha
20 g margarina
sal

Recheio
200 g de medalhões de pescada congelados
250 g de miolo de camarão
sal
1 alho francês
2 cenouras
50 g margarina (usei azeite)
2 colheres de sopa farinha
1,5 dl leite
pimenta, noz moscada
1 colher sopa coentros picados
1 gema

Deite a farinha numa tigela e abra uma cavidade ao centro. Leve a água a aquecer com a banha, a margarina e uma pitada de sal e deixe derreter. 
Deite esta mistura no meio da farinha e mexa, com uma colher de madeira, até obter uma massa ligada. Amasse com as mãos, molde em bola, tape e deixe arrefecer. 

(Preparação Yammi: Coloquei a água, a margarina, a banha e uma pitada de sal no copo, pus 90 graus, velocidade 1, o tempo necessário até a manteiga e a banha estarem derretidas e bem misturadas. Juntei a farinha, liguei a velocidade 4 até estar bem ligada com os líquidos, retirei e amassei mais um pouco com as mãos. Reservei.)

Entretanto prepare o recheio. Coza os medalhões de peixe (usei postas de pescada), durante 15 minutos em água a ferver temperada com sal. Cerca de 2 minutos antes de terminar a cozedura, junte o miolo de camarão. Escorra o peixe e os camarões num coador e reserve o caldo. Faça o peixe em lascas (usei postas de pescada e cozi o camarão ao lado, porque precisa de muito sal para ficar bom, cerca de 30 g de sal por cada litro de água). 

   

Corte o alho francês em rodelas, lave e escorra bem. Pele as cenouras e rale-as em juliana. 
Leve o alho francês e a cenoura ao lume com a Vaqueiro com Cebola/azeite e deixe estufar sobre lume brando até o alho francês estar mole. Adicione o peixe e os camarões e misture bem. Polvilhe com a farinha, mexa e regue com o leite e 1,5 dl de caldo do peixe. Tempere com sal, pimenta e noz moscada e deixe cozer sobre lume brando até engrossar. (temperei a mistura de peixe e legumes antes de juntar a farinha e o leite, e retifiquei os temperos após)
Adicione os coentros picados, mexa e retire do lume. 
Separe a massa em bocadinhos e forre as forminhas de empadas, esticando a massa com a ponta dos dedos. Distribua o recheio pelas forminhas e molde com as mãos rodelinhas de massa para tapar o recheio. Faça unir bem os bordos e pincele com a gema desfeita (juntar umas gotas de água à gema ajuda a pincelar as empadinhas). 

Leve a cozer em forno quente (200º C) até estarem douradinhas. 

Ficaram mesmo muito boas!!