Bolo de maçã de liquidificador

Esta receita foi-me dada pela minha cunhada, e como muitas das receitas de doces do Brasil, é feita quase toda ela no liquidificador, ou no meu caso na Yammi. É muito simples e fica um espetáculo com os bocados de maçã.

2 1/2 xícaras chá de farinha de trigo (usei sem fermento) - mais ou menos 250 g

2 xícaras chá de açúcar (só usei 1 e um pouco) - mais ou menos 200 g

3 ovos

1 xícara chá óleo - mais ou menos 150 ml

1 xícara chá leite (ou sumo laranja) - mais ou menos 150 ml

1 c. sopa fermento em pó

3 maçãs grandes fatiadas ou 5 pequenas 

No liquidificador/robot de cozinha bater todos os ingredientes, exceto a maçã. Depois, fora do liquidificador/robot envolver os bocados de maçã.

Colocar numa forma untada com manteiga e enfarinhada, levar ao forno pré-aquecido a 180 graus até deixar de estar líquido, isto é, espetando o palito este sair seco. Depois de desenformar polvilhar com açúcar e canela.

Como vêem é muito fácil e fica muito bom!

Calzone de Legumes (na Yammi)

Vi esta receita na casa de uma amiga, no livro "7 dias com a Bimby" e decidi fazê-la, adaptando a receita à Yammi.

Então a receita é assim:

CALZONE DE LEGUMES 

Recheio:
500 g água (para cozer os brócolos)
150 g brócolos
50 g cebola
1 dente alho
80 g cenoura
30 g azeite
150 g tomate maduro
100 g cogumelos cortados em quartos
1 c. chá de caldo de legumes (ou 1 cubo)
1 c. sopa oregãos
80 g de milho

Massa:
220 g água
1 c. chá açúcar
30 g azeite
25 g fermento padeiro fresco
420 g farinha tipo 65 mais q.b. para polvilhar (usei 200 de farinha integral e 220 de farinha T65)
1 c. chá sal
100 g queijo mozarela em fatias
1 gema  de ovo para pincelar

Preparação do recheio:

Apesar de dizer para cozer os brócolos no robot de cozinha, fi-lo num tacho, método normal e reservei. No copo da yammi, colocar a cebola, o alho, a cenoura, o azeite e o tomate e picar 4 seg, vel. 5. Trocar de lâmina, adicionar os cogumelos, um cubo de caldo e programar 3 min., temperatura ST, vel.1. Adicionar os brócolos reservados e programar 3 min, temper. ST, vel. 1. Adicionar os oregãos e o milho, misturar com a espátula e reservar.

(Fiz toda esta parte num tacho, método tradicional).

Preparação da massa:

Colocar no copo a água, o açúcar, o azeite e o fermento e aquecer 1 min e 30 seg, temper. 37 graus, vel.1.

Adicionar a farinha  e o sal, amassar 2 min, vel. 4. retirar para um tabuleiro polvilhado com farinha, molde uma bola e deixar levedar num local morno cerca de 30 min. ou até a massa dobrar de volume.

Dividir a massa em 6 partes com aproximadamente 110 g cada. Com a ajuda de um rolo estender cada parte em forma de círculo com aproximadamente 20 cm de diâmetro.

Pré-aqueer o forno a  200 graus. Distribuir em metade de cada círculo o queijo e o recheio e fechar o círculo, ficando uma meia lua, pressionar as bordas para fechar bem.

Colocar as meias luas num tabuleiro forrado com papel vegetal. Pincelar com a gema e levar ao forno a 200 graus, cerca de 15 minutos.

Ficou mesmo muito boa, nós de certeza que vamos repetir!!!

Folar de Bacalhau

Ontem, para entrada de uma jantar de família, fiz Folar de Bacalhau. A ideia ocorreu-me ao folhear a revista deste mês Continente Magazine. Para além dos ingredientes que constam da lista, juntei alho francês. Passo a descrever.














Ingredientes:
1 saqueta de fermento de padeiro
1,5 dl de leite
600 g de farinha
sal q.b.
3 dl de azeite
6 ovos
50 g de manteiga
azeite para untar q.b.
farinha para polvilhar q.b.
2 cebolas
2 dentes de alho
1 Kg de bacalhau desfiado ultracongelado
pimenta q.b.
2 c. sopa de salsa picada

Acrescentei 4 talos de alho francês

Preparação:

Dissolva o fermento no elite morno. Coloque a farinha na bancada de trabalho, abra uma cavidade e adicione sal, 1,5 dl de azeite, 5 ovos, a manteiga e o leite com o fermento. Misture tudo e trabalhe bem a massa até descolar da bancada e das mãos (costumo fazer numa bacia e só quando está tudo bem envolvido é que coloco e trabalho a massa na bancada).

Faça uma bola, coloque-a dentro de uma tigela untada com azeite e polvilhada com farinha, cubra-a com um pano e deixe-a levedar em locar quente, até dobrar de volume.

     

Num tacho adicione os restantes 1,5 dl de azeite e refogue as cebolas cortadas em meia lua, as rodelas de alho francês, se optar por também juntar, os dentes de alho picados, durante 4 minutos. Com o alho francês é preciso mais tempo até amolecerem. Junte o bacalhau previamente descongelado, misture bem, tempere com sal e pimenta, adicione a salsa picada e deixe arrefecer. Juntei um pouco de vinho branco e mais alho em pó. Antes de juntar a salsa, dividi o refogado em dois: num pus de facto salsa picada e noutro pus azeitonas às rodelas. Dividi a massa a meio e fiz os passos que vou descrever a seguir, duas vezes, fazendo um folar mais pequeno com o recheio de bacalhau e salsa e outro folar com o bacalhau e azeitonas.

   

Unte uma forma redonda com azeite. Coloque a massa em cima da bancada de trabalho polvilhada com farinha, trabalhe-a um pouco e divide-a em três partes iguais (dividi em 6).

Estende uma parte e coloque-a dentro da forma, espalhe por cima metade da mistura de bacalhau, cubra com outra parte da massa estendida, junte o resto do bacalhau e cubra com a terceira parte de massa estendida.

Feche bem os rebordos da massa e deixe-a levedar mais um pouco, até chegar ao topo da forma. Pincele depois com o ovo batido e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus, durante 50 minutos (como fiz folares pequenos, não foi preciso tanto tempo, desliguei quando estava douradinho por cima).

Este é o Folar de bacalhau com azeitonas:

Este é o Folar de Bacalhau e salsa.

Quer um , quer outro ficaram espetaculares. Gostei muito!

    

FRANGO DO CAMPO ASSADO

Não sei se acontece convosco, mas já estava a desesperar com a falta de gosto dos meus frangos assados. Experimentei várias receitas e o frango ficava sempre insípido, apesar do molho que ficava na travessa de forno estar muito bom. Até que descobri esta receita do blog "Receitas da Piteca". Já é a segunda vez que faço e fica muito saboroso. Sigo tal e qual a receita, apenas deixo um pouco o frango a marinar antes de levar ao forno, conforme o tempo que tiver (o frango leva mais ou menos uma hora a assar).

"Ingredientes:

1 frango do campo

1 caldo knorr de galinha

Alho em pó q.b.

Colorau q.b.

Salsa picada q.b.

Tomilho q.b.

Sal e pimenta q.b.

1,5 dl de azeite

1 dl de vinagre

1,5 dl de polpa de tomate

1,5 dl de vinho branco

Água q.b.

  

Parta o frango em pedaços, lave-os, faça-lhes alguns cortes e ponha na assadeira. Tempere com todos os ingredientes, pela ordem em que estão e esfregue bem tudo no frango. Leve ao forno a assar a 180ºC, por volta de 1 hora."

Servi com brócolos e batatas assadas: uma travessinha de batata normal e outra de batata doce assada. As batatas normais envolvi na própria marinada do frango que sobrou e pus mais um fio de azeite. 

A batata doce temperei com sal, uma colher de sopa de tomilho, um pouco de pimenta, alho moído, azeite. Pus num saco e mexi bem, para que todos os bocados de batata ficassem bem envolvidos nesta mistura.

Levei ao forno o frango e as batatas ao mesmo tempo, a 200 graus. leva cerca de uma hora a assar.

Ficou muito bom!

Risoto de nabiças

Ontem ao almoço foi salmão grelhado. Para acompanhar decidi fazer um Risoto de Nabiças, porque me apetecia risoto e porque tinha muitas nabiças, que os meus pais tinham trazido cá para casa, no fim de semana. Como não tinha muito tempo fiz na yammi, que neste tipo de prato é muito útil, porque não temos de estar sempre a mexer.

Segui receitas de risoto de legumes que vi na net, nomeadamente www.mundodereceitasbimby.com.pt, mas com nabiças:

240 g de arroz para risoto
1 copo de vinho branco (80 gramas)
1 cebola média
3 dentes de alho
1 bom fio de azeite
1 cubo de caldo de legumes
750 gramas de água
40 gramas de queijo parmesão ralado
500 g de legumes verdes (usei apenas nabiças, cerca de 300g, cortadas em pedaços pequenos)
40 g de queijo parmesão ralado
pimenta e sal q.b.

Colocar no copo a cebola, o alho e picar 5 seg/vel 5. (Aqui troquei a lâmina de corte pela lâmina de mistura). Juntar o azeite e refogar 5 min, temperatura máxima, vel. 1.

Adicionar o vinho, o caldo, a água, o arroz e as nabiças. Envolver com a espátula e programar 8 min, 100 graus, veloc. 1. Depois deste tempo, com a ajuda da espátula envolver para retirar o arroz do fundo. Programar 8 min, 100 graus, veloc. 1.

Retificar o sal, adicionar a pimenta e o queijo ralado e programar 2 min, 100 graus, veloc. 1.

Deixar descansar cerca de 2 minutos e servir de seguida.

1. 
   

MOUSSE DE BOLACHA MARIA

Fiz esta sobremesa pela primeira vez hoje, depois de uma amiga nossa a ter trazido a semana passada para um jantar cá em casa. É muito boa e muito, mas mesmo muito fácil de fazer. Só leva três ingredientes: natas, leite condensado e bolacha Maria.

Ingredientes:
2 pacotes de natas para bater (uso as natas para bater da Agros, porque ficam sempre bem firmes)
1 lata de leite condensado (usei light)
1 pacote de bolacha Maria (200 g)

Bater com a batedeira os dois pacotes de natas, que devem estar bem frias (guardo-as no frigorífico e ponho meia hora antes no congelador) até ficarem bem firmes. Com a batedeira envolver o leite condensado. Depois, com uma colher, envolver as bolachas, que foram antes esmigalhadas. Deixar bolachas esmigalhadas reservadas, para polvilhar por cima da mousse, mesmo antes de ir à mesa.

Depois de tudo bem envolvido, levar ao frigorífico. Se se tiver pouco tempo, colocar no congelador, pois é uma sobremesa que se deve comer fresquinha.

É uma alternativa à tradicional sobremesa de Doce de Natas e Bolacha Maria, mais rápida de fazer e mais tipo mousse. Todos adoramos.

BOLO DE LARANJA

Hoje foi dia de cozido, feito pela minha mãe. Como fiquei eu responsável pelas sobremesas, decidi fazer duas: uma mousse de bolacha Maria, que partilharei na próxima mensagem e um Bolo de Laranja, que vi recentemente no facebook, publicado pelo site http://www.1001receitasfaceis.net/sobremesas-e-doces/bolo-laranja#_ .

Ingredientes:

250 g de farinha

250 g de açúcar (só usei 200 g e acho que é suficiente)

3 colheres de chá de fermento

5 ovos

1 dl de óleo

2 laranjas 

Num recipiente juntei a farinha com açúcar. Adicionei o fermento, as gemas, o óleo, a raspa das duas laranjas e o sumo de uma laranja. Bati tudo com a batedeira. Bati as claras em castelo e envolvi-as cuidadosamente no preparado anterior. 

Untei uma forma de buraco nº26, com manteiga e polvilhei bem com farinha, retirando o excedente. Deitei a massa na forma e levei a forno pré aquecido a 180 graus. Usei o programa do forno sem ventoinha, com aquecimento por cima e por baixo. A meio da cozedura, como já estava douradinho e cru no interior, reduzi para 160 graus. Retirei do forno logo que o palito saiu sem massa colada, para que não ficasse muito seco.

Ficou um bolo muito bom. Na receita original, sugere deitar o sumo da segunda laranja por cima do bolo, o que deve ficar ótimo. Mas como andamos numa fase de bolos secos, não o fiz. Ficou um excelente bolo de laranja, ótimo para a sobremesa e para o lanche. Muito fofo e saboroso.

Lombinhos de porco no tacho

Na passada segunda feira, ao fazer compras no Lidl, reparei nos lombinhos de porco que lá vendem. Como tinha que adiantar o jantar de terça (dia de treino), decidi fazer lombinhos de porco no tacho. Procurei na net e guiei-me pela receita do blog http://www.cincoquartosdelaranja.com.

Ingredientes:

2 lombinhos de porco

colorau, pimenta e folhas de louro

dentes de alho picados

vinho branco

cebola picada

azeite

sal

Temperar os lombinhos com sal, colorau, pimenta, os dentes de alho picados e as folhas de louro. Colocar num recipiente e adicionar vinho branco até cobrir a carne. Reservar por umas horas ou deixar marinar de um dia para o outro. (Eu coloquei tudo num saco e deixei a marinar no frigorífico cerca de duas horas)

Colocar num tacho um bom fio de azeite e levar ao lume. Quando o azeite estiver quente, colocar os lombinhos e deixar cozinhar um pouco com o tacho tapado. Ir virando a carne para não deixar queimar. Depois dos lombinhos terem fritado de todos os lados, juntar um pouco do molho da marinada e a cebola picada. Tapar e deixar cozinhar. Vai-se acrescentando o molho até os lombinhos estarem cozinhados. Precisei de acrescentar um pouco de água, e deixar cozinhar mais um pouco para que ficassem tenros e ainda com molho. 

gostamos muito.