ROLINHOS DE SALSICHA DE CARNE PICADA

Devia estar a partilhar uma receita do livro que propus explorar este mês "Refeições em 15 minutos", do Jamie Oliver, mas a verdade é que não fiz mais nenhuma. Por isso, vou falar do que fiz hoje para o jantar: Rolinhos de salsicha de carne picada. É uma receita que vi no programa "Rudolph's Bakery", que dava no canal 24Kitchen, com algumas adaptações.

Ontem fiz carne à Bolonhesa na Yammi, mas como era uma embalagem grande de carne picada de bovino (comprei a maior do LIDL, que fica mais em conta), não usei toda e ficou para hoje.

Receita: 

A massa fiz na Yammi, usando a recita de scones, mas pus menos açúcar, não usei o ovo e pus quase o dobro de leite.

250 g farinha

10 g açúcar

40 g manteiga

1 colher de chá fermento em pó

Pitada de sal

120 ml leite

Coloquei todos os ingredientes no copo, pela ordem descrita e programei 45 segundos na velocidade 4. Ao abrir, se a massa estiver "peganhenta", juntar um pouco mais de farinha e marcar mais alguns segundos na velocidade 4. Reservar.

Quanto ao recheio, numa taça, juntei a cerca de 500 g de carne picada, sal, alho, pimenta preta e noz moscada, moídos na altura, um ovo e pão ralado ou tostas raladas na hora, de forma a ficar com uma consistência que permita moldar bocados de carne em forma de salsicha.

  

Dividi a massa em bolas de cerca de 50/60 g, estiquei com o rolo  de modo a não ficar uma massa nem muito fina nem muito grossa, dando-lhe uma forma oval. Coloquei as salsichas de carne picada no meio, dobrei as pontas para dentro e enrolei. No tabuleiro, coloquei os rolinhos com a zona da junção da massa virada para baixo.

Pinecei com ovo batido e levei a forno pré-aquecido a 180 graus, até estarem bem douradinhos.

Ficaram muito bons e são muito fáceis e rápidos de fazer.

SIDÓNIO DE SOUSA

Ontem foi um dia memorável!!!

Juntamente com um excelente grupo de amigos, fomos muitíssimo bem recebidos pelo Eng. Paulo Sousa, da casa Sídónio de Sousa.

Já conhecíamos o Eng. Paulo das andanças dos encontros de vinhos, nomeadamente nos da Bairrada, mas ficamos a conhecer ainda melhor quando uma feliz coincidência nos juntou no aeroporto de Dusseldorf Weese. Foi desse encontro que saiu o convite para o visitarmos na Bairrada e que se concretizou ontem dia 16 de maio, para festejar os anos de meu marido.
Depois de visitarmos as vinhas, dirigimo-nos às instalações da adega e foi então que começou a prova. A acompanhar as entradas provamos três espumantes: Sidónio de Sousa Espumante Rosé Brut Nature 2013, Sidónio de Sousa Espumante Branco Brut Nature 2013 e Sidónio de Sousa Espumante Branco Special Cuvée 2013, todos eles muito equilibrados e bastante frescos.
Durante a refeição, um excelente repasto que consistiu num arroz de cabidela com os miúdos do leitão, e posteriormente no dito leitão, vindo diretamente do Restaurante Mugasa, provamos o Sidónio de Sousa Espumante Tinto 1999, Sidónio de Sousa Bairrada Tinto Merlot 2012. Finalmente entramos nos tintos da casta Baga, Sidónio de Sousa Bairrada Tinto Reserva 2009, Sidónio de Sousa Bairrada Garrafeira 2009. Deu-nos ainda a degustar algumas relíquias da sua garrafeira particular: Sidónio de Sousa Bairrada Reserva tinto 2000, Sidónio de Sousa Bairrada tinto 1991, Sidónio de Sousa Bairrada tinto 1988 ( Grupo dos oito ). Foi também provado o Sidónio de Sousa Bairrada Tinto 2005. Todos estes vinhos demonstram que de facto esta casta tem uma grande personalidade e consegue mostrar todas as suas excelentes características nos diferentes anos (palavras do meu marido!).

Acabo como comecei: foi um dia inesquecível quer pela companhia de todos os nossos amigos, quer pela simpatia e saber receber do Eng. Paulo e também dos seus pais.

STROGONOFF DE VACA by Jamie Oliver

STROGONOFF DE VACA by Jamie Oliver

O mês de abril já lá vai e já é altura de dar continuidade ao desafio "Um livro por mês". Sendo assim, o livro escolhido para retirar receitas a experimentar durante o mês de maio é o "Refeições em 15 minutos" de Jamie Oliver". E a receita escolhida, que fiz para o jantar da passada sexta foi

"Strogonoff de Vaca, Arroz Solto e Pickle de Salsa e Cebolas Vermelhas"

Arroz
1 chávena (300g) de arroz basmati
1/2 ramo de tomilho
200 g espinafres baby

Pikle
2 cebolas vermelhas pequenas
1 mão cheia de pepinos pequenos em conserva (não usei)
1 ramo de salsa

Strogonoff
300 g de mistura de cogumelos
3 dentes de alho
2 bifes de lombo de vaca de 200 g, sem gordura
1 c. chá de pimentão doce
1 limão
1 gole de brandy
4 c. sopa de iogurte natural magro
1 gole de leite meio gordo

Primeiro coloquei num tacho uma chávena de arroz, duas chávenas de água, as folhas de tomilho e uma pitada de sal e pimenta, tapei e deixei cozer, mexendo em vez em quando. Quando estava quase cozido, juntei as folhas de espinafres, deixando-as ficar sobre o arroz, e desliguei quase logo de seguida.

Para o pikle, não usei pepinos em conserva, cortei as cebolas em fatias finas, os talos da salsa também finamente e as folhas mais grosseiramente, juntei numa tigela a cebola com a salsa e vinagre balsâmico. Misturei bem.

Numa frigideira onde pus um fio de azeite, coloquei os cogumelos partidos às fatias e os alhos "esborrachados", deixei refogar um pouco, temperando com sal, pimenta e alho moído na altura. Depois juntei dois terços da mistura de cebola e salsa e deixei apurar tudo junto.

Entretanto, cortei os bifes em tiras de aproximadamente 1 cm de espessura e temperei com sal, pimentão doce e raspa do limão.
Retirei os cogumelos para um prato, deitei duas colheres de azeite na frigideira e coloquei a carne sem sobrepor. Deixei dourar, virando de ambos os lados. Reguei a carne com um pouco de brandy e flamejei. Depois da chama se extinguir, juntei os cogumelos na frigideira, com o iogurte e o leite, e deixei levantar fervura, desligando de seguida.
Numa travessa, dispus os espinafres, o arroz por cima e em seguida a mistura de carne e cogumelos. Por último, coloquei a restante mistura de cebola, salsa e vinagre que não foi à frigideira.

Ficou muito bom, e é um prato saudável!

Puff a partir de um pneu

Hoje não vou partilhar uma receita mas sim algo que eu fiz, que deu algum trabalho mas ficou muito bonito. Tive a ajuda do meu pai, nomeadamente a cortar as placas e a prendê-las ao pneu. Gostei muito do resultado final!

Depois de ver na internet o aproveitamento de um pneu para fazer um puff (http://www.reciclagemnomeioambiente.com.br/puff-de-pneu-passo-a-passo/), decidi tentar fazer o mesmo com um que já estava cá em casa há algum tempo e não tinha qualquer utilidade. Nesse trabalho usam fio de sisal 10 mm, tentei fazer o mesmo, mas como este material é muito caro optei por outros, nomeadamente rolhas. Assim reciclei um pneu, rolhas e ganhei um puff para a nossa sala!!

O que acham?

Como tirar cola dos rótulos dos frascos

Sempre que me acaba algum frasco de compota, feijão, etc. aproveito-os para mais tarde guardar coisas, colocar compota ou outras utilizações. Depois de os lavar na máquina da loiça, coloco-os em água acabada de ferver e algum tempo depois consigo remover a colar dos rótulos. Sempre que estava um pouco mais agarrada, esfregava a cola com esfregão de arame e acabava por sair. Há poucos dia atrás, deparei-me com uns frascos cuja cola estava extremamente difícil de sair. Foi então que vi na internet a sugerirem a utilização de vinagre. E a verdade é que funcionou.

Ora vejam:

 

 

Usei vinagre de sidra, que segundo o que li na internet é o mais indicado. E resultou!

Desafio Um Livro por Mês: Popina "Brownies de Trufa de Chocolate"

Já acabou o mês de abril, mas não podia terminar sem fazer uma última receita do livro "Popina: Iguarias Saudáveis". Quando comecei o desafio achei que iria fazer mais receitas, mas o trabalho e as tarefas de casa não deixam muito tempo...
Decidi então fazer estes brownies, que tinham muito bom aspeto e são muito fáceis de fazer. E ficaram ótimos, mesmo muito bons!

Brownies de trufa de chocolate

Ingredientes

240 g de chocolate preto (com pelo menos 70% cacau)

100 g de manteiga sem sal

3 ovos

135 g de açúcar amarelo refinado

55 g de farinha sem fermento

cacau em pó, para polvilhar

Material: forma quadrada para brownies de 18 cm (3 cm de profundidade), forrada

 com papel manteiga.

Preparação

Pré aqueça o forno a 150ºC (Gás 2). Coloque o chocolate e a manteiga numa taça resistente ao calor em banho-maria. Mexa até derreter. Deixe arrefecer.

 

Coloque os ovos e o açúcar numa tigela e bata até ficar esbranquiçado e cremoso. Acrescente a farinha envolvendo suavemente. Finalmente envolva o chocolate derretido e misture até ficar cremoso.

Deite a massa na forma de brownies já preparada e cozinhe em forno pré-aquecido durante 15 minutos. Os brownies deverão crescer ligeiramente.

Deixe arrefecer completamente e depois polvilhe com cacau em pó. Divida em quadradinhos e sirva.

Ficaram mesmo bons!! Foi pena não termos nenhum gelado para acompanhar.

E para terminar, fotos das nossas meninas:

Desafio Um Livro por Mês: POPINA (Burek de Queijo e Espinafres)

Cá estou de novo para partilhar mais uma receita do livro Iguarias Saudáveis, da Popina. Já faz algum tempo que não escrevo nada, mas o trabalho é tanto, que chego à noite e só dá mesmo para preparar o dia seguinte e mais nada, tal é o cansaço. Mas arranjei um tempinho para partilhar esta receita que fiz no fim de semana e que gostamos muito: Burek de queijo e espinafres. E é muito fácil de fazer!

Ingredientes

300 g de espinafres frescos (ou 320 g de espinafres congelados e escoados)
110 g de requeijão
100 g de iogurte grego
1 ovo grande, batido
30 ml de azeite, mais algum para pincelar
30 ml de água com gás
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de sal
250 g de folhas grandes de massa filo
(Uma forma retangular de brownies de 18 cm (4 cm de profundidade), untada.)

Aqueça previamente o forno a 180 graus.
Escalde os espinafres numa caçarola com água a ferver durante 30 segundos (coloquei os cubos de espinafres congelados, alguns minutos no microondas).

 Esprema-os muito bem para remover a água em excesso. Corte em pedaços finos, coloque numa tigela grande juntamente com o requeijão, o iogurte, o ovo, a água, o bicarbonato de sódio e o sal, e misture bem. (Eu temperei com pimenta preta e alho moídos na hora, porque achei que faltava sabor a esta mistura).
Coloque um folha de massa filo na forma para brownies e, sem recortar a massa em excesso nesta altura, deixe cair sobre um dos lados da forma. pincele com azeite. Estenda outra folha por cima, desta vez com o excesso de massa a cair sobre o lado oposto da folha anterior. espalhe uma colher (sopa) cheia com a mistura de espinafres sobre a folha de massa filo. Estenda mais duas folhas por cima do recheio e utilize a massa sobrante para cobrir completamente a forma. Pincele com azeite.

Continue até terminar com a mistura de espinafres. Deverá terminar com uma camada de recheio. Por fim, dobre os dois restos de massa filo que estavam do lado da forma, de modo a cobrir o burek, e pincele com um pouco mais de azeite

Leve ao forno pré-aquecido durante 40 minutos ou até ficar bem alourado e crescer. Retire do forno, deixe a arrefecer durante alguns minutos.

Este burek ficou muito bom e soube ainda melhor acompanhado por um vinho tinto Altano Douro 2012!!

CURIOSIDADE 

Eu não conhecia este termo e fui pesquisar. Parece então que o burek é um prato de origem turca, que acabou por se disseminar nos Balcãs durante o Império Otomano e foi incorporado na culinária local com diversas variações. A massa ... pode ter recheio de carne, queijo, espinafre e é normalmente servida com um pouco de iogurte natural. (http://manudooutroladodomundo.com.br/diversos/comidinhas-tipicas-que-valem-a-pena/).

Por exemplo, Ljubomir Stanisic recriando o burek que comia durante a sua infância em Belgrado, introduziu-o nas entradas do menu do famoso restaurante de Lisboa "Bistro 100 maneiras". Consiste num pastel de forno feito com massa filo comprida e enrolada à mão e recheado com espinafres e queijo fresco.

Espero que tenham gostado da receita e das informações. Bom apetite!