BOLO DE ANIVERSÁRIO DO JOÃO

Retirei esta receita do blog Amando Cozinhar, quando estava à procura de um bolo para o Aniversário da minha sobrinha e afilhada, Mariana, em dezembro. Como ficou muito bom, quando pensei no que fazer para o almoço de anos do meu filho João, este sábado, lembrei-me logo dele. E ficou muito bom.

Aqui está a fotografia do da Mariana:

Ingredientes:
Pão de Ló
4 ovos (claras e gemas separadas)
1 chávena de chá de água
2 chávenas de chá de açúcar (ponho menos, 1 cháv. e meia)
2 chávenas de chá de farinha
1 colher café de fermento em pó
margarina para untar
100 g de açúcar confeiteiro

Recheio (Creme):
200 ml leite condensado (usei uma lata)
200 ml de creme de leite (natas)
1 colher de chá de essência de baunilha (ou raspar o interior de meia baunilha e juntar)
1 colher de sobremesa de margarina
2 gemas (como usei mais leite condensado, juntei mais uma gema)

Recheio (Frutas) - não usei
100 g de framboesas
4 colheres de açúcar
200 ml de leite
150 g de morangos
100 g de mirtilos
100 g de amoras

Pão de ló

Bata as claras em neve e reserve.

Bata as gemas com a água por 3 minutos, acrescente o açúcar e continue batendo até obter uma mistura bem fofa.

Retire da batedeira, junte a farinha, o fermento e por último as claras, misturando delicadamente.

Unte uma forma redonda e leve a forno médio (180º C) por 25 minutos ou até dourar (até o palito sair seco). Usei duas formas médias:

Recheio: Leve o leite condensado ao lume com as gemas, a margarina e a essência de baunilha. mexa em fogo médio até descolar do fundo da panela. Desligue o lume e junte as natas. Misture até homogeneizar o creme. Reserve

Recheio (fruta) - não fiz:

Numa panela, misture todos os ingredientes (morangos, amoras, mirtilos, framboesas) com 3 colheres de açúcar e coloque em lume médio. Mexa enquanto as frutas soltam as águas e o açúcar derrete. Assim que ficar com aparência de geleia, desligue e reserve.

Montagem (como diz a receita original):

Para regar a massa, misture o leite com uma colher de açúcar. Corte o bolo em 3. Disponha o primeiro disco, regue com o leite adocicado. Coloque uma camada de creme de baunilha e uma fina camada de calda de frutas. Repita com as restantes fatias. Por cima, colocar creme, calda de fruta e polvilhar com açúcar confeiteiro.

Montagem (como eu fiz):

Dividi cada bolo ao meio, ficando com 4 discos. No meio dos discos apenas coloquei o creme de leite condensado (fiz duas doses). Por cima cobri com este mesmo creme. Desta vez, o creme que pus por cima era só leite condensado, gemas, manteiga. Não juntei natas. Assim ficou um creme mais forte, muito bom! Na vez anterior que fiz o bolo, por cima do creme, pus lascas de chocolate como se vê na imagem em cima.

Fica mesmo um espetáculo: a conjunção do bolo fofinho com o creme!!!