O mês de abril já lá vai e já é altura de dar continuidade ao desafio "Um livro por mês". Sendo assim, o livro escolhido para retirar receitas a experimentar durante o mês de maio é o "Refeições em 15 minutos" de Jamie Oliver". E a receita escolhida, que fiz para o jantar da passada sexta foi
"Strogonoff de Vaca, Arroz Solto e Pickle de Salsa e Cebolas Vermelhas"
Arroz
1 chávena (300g) de arroz basmati
1/2 ramo de tomilho
200 g espinafres baby
Pikle
2 cebolas vermelhas pequenas
1 mão cheia de pepinos pequenos em conserva (não usei)
1 ramo de salsa
Strogonoff
300 g de mistura de cogumelos
3 dentes de alho
2 bifes de lombo de vaca de 200 g, sem gordura
1 c. chá de pimentão doce
1 limão
1 gole de brandy
4 c. sopa de iogurte natural magro
1 gole de leite meio gordo
Primeiro coloquei num tacho uma chávena de arroz, duas chávenas de água, as folhas de tomilho e uma pitada de sal e pimenta, tapei e deixei cozer, mexendo em vez em quando. Quando estava quase cozido, juntei as folhas de espinafres, deixando-as ficar sobre o arroz, e desliguei quase logo de seguida.
Para o pikle, não usei pepinos em conserva, cortei as cebolas em fatias finas, os talos da salsa também finamente e as folhas mais grosseiramente, juntei numa tigela a cebola com a salsa e vinagre balsâmico. Misturei bem.
Numa frigideira onde pus um fio de azeite, coloquei os cogumelos partidos às fatias e os alhos "esborrachados", deixei refogar um pouco, temperando com sal, pimenta e alho moído na altura. Depois juntei dois terços da mistura de cebola e salsa e deixei apurar tudo junto.
Entretanto, cortei os bifes em tiras de aproximadamente 1 cm de espessura e temperei com sal, pimentão doce e raspa do limão.
Retirei os cogumelos para um prato, deitei duas colheres de azeite na frigideira e coloquei a carne sem sobrepor. Deixei dourar, virando de ambos os lados. Reguei a carne com um pouco de brandy e flamejei. Depois da chama se extinguir, juntei os cogumelos na frigideira, com o iogurte e o leite, e deixei levantar fervura, desligando de seguida.
Numa travessa, dispus os espinafres, o arroz por cima e em seguida a mistura de carne e cogumelos. Por último, coloquei a restante mistura de cebola, salsa e vinagre que não foi à frigideira.
Ficou muito bom, e é um prato saudável!
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