Bolo de Café e Nozes

Ontem, para levar de sobremesa para casa dos meus cunhados fiz um bolo de café e nozes que vi no facebook já há alguns dias e que só de ver me pareceu espetacular. E é de facto. Foi publicado pelo blog Petiscana (http://www.petiscana.com/2017/02/bolo-de-cafe-e-nozes.html). Fi-lo tal e qual a receita. Só não caramelizei as nozes porque achei que o bolo já seria docinho q.b.
Apesar de parecer uma receita mais elaborada, devido a ter de se fazer recheio e cobertura, é muito fácil.
Partilho aqui a receita tal como está no Blog. Fiz pelo método tradicional, apenas ralei as nozes na yammi e o açúcar em pó. No blog também tem a receita para fazer no robot de cozinha.

Ingredientes:
Bolo

• 175g de manteiga sem sal, amolecida + qb para untar as formas
• 75g de nozes + qb para polvilhar
• 175g de açúcar
• 3 ovos
• 150g de farinha 
• 1 c.chá de fermento em pó
• 50ml de café frio
• 1 pitada de sal

Recheio

• 65g de manteiga sem sal, amolecida
• 125g de açúcar em pó
• 40ml de café forte

Cobertura

• 100g de açúcar em pó
• 20ml de café forte

Preparo - Modo Tradicional:

1. Começar por untar duas formas de 20cm com manteiga e forrar o fundo com papel vegetal.
2. Ligar o forno com a resistência superior e inferior a 180ºC, para pré-aquecer.
3. Triturar 2/3 das nozes até obter uma farinha. Reservar
4. Bater a manteiga com o açúcar até obter uma mistura leve e fofa e adicionar, um a um, os ovos.
5. Acrescentar a farinha de noz e misturar.
6. Adicionar a farinha, o fermento e uma pitada de sal e misturar bem. 
7. Juntar as restantes nozes picadas e o café e envolver delicadamente.
8. Dividir a massa pelas duas formas e levar ao forno 20 minutos ou até que, um palito inserido no meio da forma saia limpo. Depois de cozido, deixar arrefecer nas formas por 10 minutos antes de desenformar. Deverá arrefecer depois completamente antes rechear.
9. Para o recheio, misturar a manteiga com o açúcar até ficar fofo juntando depois o café e misturando um pouco mais.
10. Para a cobertura, misturar vigorosamente o açúcar em pó com o café até obter uma mistura espessa e macia.
11. Para a montagem, colocar um dos bolos num prato, barrar com o recheio, tapar com o outro bolo e deitar por cima a cobertura.
12. Decorar o bolo com as nozes, se as quiser ligeiramente caramelizadas, derreter 1 c.sopa generosa de açúcar numa frigideira anti-aderente até ao ponto de caramelo, envolver as nozes e deixá-las arrefecer por completo sobre uma folha de papel vegetal antes de as colocar sobre o bolo.

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    Ficou muito bom!

DESAFIO: UM LIVRO POR MÊS - FLORENTINOS

E ainda do mesmo livro da POPINA (Iguarias Saudáveis) fiz Florentinos. Já tinha visto nalguns sites a receita de florentinos, mas nunca tinha experimentado, então decidi experimentar a receita deste livro. Vou partilhar os ingredientes da receita original mas não usei todos:

Ingredientes:
60 g manteiga sem sal
60 g açúcar amarelo
60 g mel líquido
60 g farinha sem fermento
35 g de frutos secos variados
65 g de sultanas
45 g de amêndoa laminada, mais alguma para polvilhar
35 g de mirtilos secos
35 g de nozes sem casca
35 g de nozes pecan sem casca
80 g de chocolate preto, cortado aos bocadinhos

Pré aqueci o forno a 150 graus. Coloquei a manteiga, o açúcar e o mel numa frigideira, levei a lume médio e deixei levantar fervura. Não deixar os ingredientes queimarem. Quando começou a ferver, mexi até o açúcar dissolver por completo e depois retirei do lume.
Acrescentei a farinha, os frutos secos variados (usei um pacote já com frutos secos variados), as nozes e as amêndoas. Usei mais destes dois últimos  ingredientes, uma vez que não usei mirtilos, nem sultanas, nem nozes pecan (o pacote tinha alguns destes). Misturei até os ingredientes ficarem bem envolvidos.

Usei uma colher de chá para fazer montinhos sobre um tapete de silicone, um pouco afastados uns dos outros, porque crescem no forno, e espalmei um pouco com a colher. Enfeite com algumas lâminas de amêndoa por cima de cada florentino.

levei ao forno pré aquecido até ficarem douradinhos, retirei do forno e deixei arrefecer. Só ficam estaladiços depois de arrefecer. 

Enquanto estavam no forno, derreti o chocolate em banho maria. Depois de retirar os florentinos do forno e arrefecerem, mergulhei um dos lados de cada um no chocolate. Coloquei sobre uma grelha a arrefecer, com o lado do chocolate para cima.

Na receita diz que se podem guardar numa caixa hermética, até 2 semanas.

Ficaram bons, mas talvez um pouco fortes para o nosso gosto, provavelmente pelo facto de levar mel. Muitas receitas de florentinos que vi noutros sites não levam mel.

Experimentem, acho que vale a pena experimentar!