BOLINHOS OU PATANISCAS DE PEIXE

Adaptei esta receita de uma que vi na revista "Jamie Especial 500 Receitas", do Jamie Oliver.

É muito boa para por toda a família a comer peixe. E é bastante saudável, o que vem a calhar após um fim de semana de exageros.

Ingredientes

500 g de postas de pescada (uso a do Lidl http://www.lidl.pt/pt/produtos-peixe-congelado.htm )

4 batatas médias

1 c. sopa farinha

2 c. sopa de salsa fresca

2 c. sopa de maionese

1 ovo batido

sal, pimenta preta e noz moscada q.b.

Cozi as batatas e as postas de pescada, deixei arrefecer para poder tirar as peles e as espinhas ao peixe. Ralei as batatas com um esmagador (tentei com um passe-vite, mas ou o meu não é dos melhores ou não tenho muito jeito, daí o esmagador). 

Juntei as batatas esmagadas ao peixe desfeito, a colher de sopa de farinha, a maionese, a salsa picadinha e o ovo batido, temperei com mais um pouco de sal, a pimenta preta moída na hora e um pouco de noz moscada (opcional). Misturei bem.

Aqueci uma sertã com um fio pequeno de azeite, com uma colher de sopa retirava a massa, espalmava na mão e colocava a grelhar, até ficarem bem douradinhos. Só virava quando ganhava uma crosta douradinha, porque se não, desfazem-se ao virar, porque não é uma massa muito consistente.

levei ao forno só para manter quente, enquanto acabava de grelhar todos os bolinhos.

Ficam bons. Foram comidos com arroz branco e uns grelos salteados.

EMPADAS DE VITELA E CROQUETES DE VITELA ASSADA

Hoje foi dia de aproveitamentos! Sobrou bastante vitela, assada pela sogra, há que aproveitar para fazer uma refeição diferente. Fiz uma empadas de vitela e ainda sobrou recheio para fazer uns croquetes

EMPADAS DE VITELA

A receita da massa é do livro de receitas da Yammi (massa para empadas), que é magnífica. Sempre que a faço fica no ponto para usar, sem colar às mãos e sem ficar muito seca.

300 g farinha

30 g manteiga 

40 ml azeite

100 ml água

1 ovo

sal

Colocar no copo a farinha, o azeite, a manteiga e o sal e misture 30 seg, vel. 4. Adicione o ovo e a água e programe 45 seg., vel.4. Transfira a massa para um recipiente e amasse um pouco para que fique uniforme.

Esta massa pode ser feita em qualquer robot de cozinha e mesmo à mão não deve ser complicado.

Recheio 

Coloquei os bocados de vitela assada no copo da yammi e desfiz na veloc. 5, o tempo necessário até ficar bem desfiada e reservei. Fiz um estrugido na yammi (piquei cebola e alho, vel. 5, alguns segundos, juntei azeite e refoguei 5 min, vel. 1, temperat. máxima), juntei a vitela e deixei refogar 5 minutos, vel. 1, temper. 100 graus. Pus alguns segundos na vel. 2, para revolver mais a carne. Juntei um pouco de polpa de tomate, retifiquei temperos com alho e pimenta moída na altura, pimentão doce, e também com salsa, e refoguei mais um pouco na veloc. 1, temperat. 100.

Estendi a massa, cortei círculos, uns maiores para preencher as formas e outros mais pequenos para fechar as empadas. 

Pincelei com ovo batido e levei a forno pré-aquecido a 180 graus, até ficarem douradinhas. E cá estão elas :

CROQUETES DE VITELA ASSADA

Como sobrou recheio das empadas fiz uns croquetes: fiz umas bolinhas, passei por farinha, pelo resto do ovo usado para pincelar as empadas e por pão ralado, que tinha feito ontem para aproveitar pão velho (também com a ajuda do forno e da yammi). Coloquei no tabuleiro sobre um tapete de silicone, pincelei com azeite e levei ao forno a 180 graus até ficarem crocantes.

Ficaram muito boas e os miúdos adoram!