Arroz de frango, brócolos e açafrão

Esta é mais uma receita muito fácil de fazer, do tipo: fim de dia de trabalho, não saber o que fazer para o jantar, pensar que  convém ser uma carne branca, mas já grelhei bifes de peru esta semana, o que fazer? Fiz como faço muitas vezes, passar pelo supermercado, no meu caso ou é o LIDL ou o Pingo Doce, e perante os produtos tentar lembrar-me de alguma coisa. Foi assim que me ocorreu este arroz com bocadinhos de frango e legumes e para dar um toque juntei açafrão, tudo no mesmo tacho e rapidamente.

Para 4 pessoas:
2 peitos de frango
1 caneca de arroz agulha
1 cebola
1 dente de alho
meio cubo de caldo de galinha
1 folha de louro
1 cenoura aos cubinhos
Meio ramo de brócolos
Sal e pimenta preta q.b.
1 colher de chá de açafrão

Num tacho larguinho, fazer um estrugido com a cebola e o dente de alho picadinhos, a folha de louro e um fio de azeite. Juntar os peitos de frango cortados aos quadradinhos, o açafrão, o caldo de galinha, sal grosso e pimenta preta moída na altura, misturar tudo bem e deixar estrugir até o frango perder a cor de carne crua. Juntar o arroz, envolver bem, deixar estrugir um pouco.  Juntar a cenoura aos cubinhos e os brócolos aos raminhos pequeninos e um pouco mais do que duas canecas de água a ferver. Deixar ferver, mexer o arroz, baixar para lume brando e deixar cozer o arroz.

Bom apetite

Feijão frade, cominhos e cogumelos na Yammi

Esta semana fiz um prato para aproveitar uns cogumelos e feijão frade que precisava de usar. Segui esta receita que retirei e adaptei da do site http://www.receitasnarede.com/receita/feijao-frade-com-cogumelos/ver

Ingredientes

400 g de tomate maduro

4 dentes de alho

q.b. azeite

1 colher de chá de sementes de cominhos (não tinha, usei cominhos em pó)

1 pau de canela (não usei)

300 g de cogumelos frescos laminados

1 colher de chá de cominhos em pó

Meia colher de chá de açafrão das Índias

Meia colher de chá de pimenta caiena

Sal q.b.

200 g de feijão frade cozido e escorrido (usei um frasco de feijão cozido)

2 colheres de sopa de folhas de coentros

Preparação na Yammi

Coloquei no copo o tomate e piquei 5 Seg/ Vel 5. Retirei e reservei.

Coloquei no copo a cebola, o alho e o azeite e piquei 5 Seg/ Vel 5.

Mudei de lâmina, adicionei cominhos e refoguei 5 Min/ temp. max./Vel 1.

Adicionei o tomate reservado, os cogumelos, os coentros e os cominhos em pó, o açafrão, a pimenta e o sal. Programei 7 Min/ 100ºC/vel. 1.

Adicionei o feijão-frade e as folhas de coentros e programei 5 Min/Temp. Max./Vel 1.

Ficou muito bom.