Bolo de maçã de liquidificador

Esta receita foi-me dada pela minha cunhada, e como muitas das receitas de doces do Brasil, é feita quase toda ela no liquidificador, ou no meu caso na Yammi. É muito simples e fica um espetáculo com os bocados de maçã.

2 1/2 xícaras chá de farinha de trigo (usei sem fermento) - mais ou menos 250 g

2 xícaras chá de açúcar (só usei 1 e um pouco) - mais ou menos 200 g

3 ovos

1 xícara chá óleo - mais ou menos 150 ml

1 xícara chá leite (ou sumo laranja) - mais ou menos 150 ml

1 c. sopa fermento em pó

3 maçãs grandes fatiadas ou 5 pequenas 

No liquidificador/robot de cozinha bater todos os ingredientes, exceto a maçã. Depois, fora do liquidificador/robot envolver os bocados de maçã.

Colocar numa forma untada com manteiga e enfarinhada, levar ao forno pré-aquecido a 180 graus até deixar de estar líquido, isto é, espetando o palito este sair seco. Depois de desenformar polvilhar com açúcar e canela.

Como vêem é muito fácil e fica muito bom!

Calzone de Legumes (na Yammi)

Vi esta receita na casa de uma amiga, no livro "7 dias com a Bimby" e decidi fazê-la, adaptando a receita à Yammi.

Então a receita é assim:

CALZONE DE LEGUMES 

Recheio:
500 g água (para cozer os brócolos)
150 g brócolos
50 g cebola
1 dente alho
80 g cenoura
30 g azeite
150 g tomate maduro
100 g cogumelos cortados em quartos
1 c. chá de caldo de legumes (ou 1 cubo)
1 c. sopa oregãos
80 g de milho

Massa:
220 g água
1 c. chá açúcar
30 g azeite
25 g fermento padeiro fresco
420 g farinha tipo 65 mais q.b. para polvilhar (usei 200 de farinha integral e 220 de farinha T65)
1 c. chá sal
100 g queijo mozarela em fatias
1 gema  de ovo para pincelar

Preparação do recheio:

Apesar de dizer para cozer os brócolos no robot de cozinha, fi-lo num tacho, método normal e reservei. No copo da yammi, colocar a cebola, o alho, a cenoura, o azeite e o tomate e picar 4 seg, vel. 5. Trocar de lâmina, adicionar os cogumelos, um cubo de caldo e programar 3 min., temperatura ST, vel.1. Adicionar os brócolos reservados e programar 3 min, temper. ST, vel. 1. Adicionar os oregãos e o milho, misturar com a espátula e reservar.

(Fiz toda esta parte num tacho, método tradicional).

Preparação da massa:

Colocar no copo a água, o açúcar, o azeite e o fermento e aquecer 1 min e 30 seg, temper. 37 graus, vel.1.

Adicionar a farinha  e o sal, amassar 2 min, vel. 4. retirar para um tabuleiro polvilhado com farinha, molde uma bola e deixar levedar num local morno cerca de 30 min. ou até a massa dobrar de volume.

Dividir a massa em 6 partes com aproximadamente 110 g cada. Com a ajuda de um rolo estender cada parte em forma de círculo com aproximadamente 20 cm de diâmetro.

Pré-aqueer o forno a  200 graus. Distribuir em metade de cada círculo o queijo e o recheio e fechar o círculo, ficando uma meia lua, pressionar as bordas para fechar bem.

Colocar as meias luas num tabuleiro forrado com papel vegetal. Pincelar com a gema e levar ao forno a 200 graus, cerca de 15 minutos.

Ficou mesmo muito boa, nós de certeza que vamos repetir!!!

Folar de Bacalhau

Ontem, para entrada de uma jantar de família, fiz Folar de Bacalhau. A ideia ocorreu-me ao folhear a revista deste mês Continente Magazine. Para além dos ingredientes que constam da lista, juntei alho francês. Passo a descrever.














Ingredientes:
1 saqueta de fermento de padeiro
1,5 dl de leite
600 g de farinha
sal q.b.
3 dl de azeite
6 ovos
50 g de manteiga
azeite para untar q.b.
farinha para polvilhar q.b.
2 cebolas
2 dentes de alho
1 Kg de bacalhau desfiado ultracongelado
pimenta q.b.
2 c. sopa de salsa picada

Acrescentei 4 talos de alho francês

Preparação:

Dissolva o fermento no elite morno. Coloque a farinha na bancada de trabalho, abra uma cavidade e adicione sal, 1,5 dl de azeite, 5 ovos, a manteiga e o leite com o fermento. Misture tudo e trabalhe bem a massa até descolar da bancada e das mãos (costumo fazer numa bacia e só quando está tudo bem envolvido é que coloco e trabalho a massa na bancada).

Faça uma bola, coloque-a dentro de uma tigela untada com azeite e polvilhada com farinha, cubra-a com um pano e deixe-a levedar em locar quente, até dobrar de volume.

     

Num tacho adicione os restantes 1,5 dl de azeite e refogue as cebolas cortadas em meia lua, as rodelas de alho francês, se optar por também juntar, os dentes de alho picados, durante 4 minutos. Com o alho francês é preciso mais tempo até amolecerem. Junte o bacalhau previamente descongelado, misture bem, tempere com sal e pimenta, adicione a salsa picada e deixe arrefecer. Juntei um pouco de vinho branco e mais alho em pó. Antes de juntar a salsa, dividi o refogado em dois: num pus de facto salsa picada e noutro pus azeitonas às rodelas. Dividi a massa a meio e fiz os passos que vou descrever a seguir, duas vezes, fazendo um folar mais pequeno com o recheio de bacalhau e salsa e outro folar com o bacalhau e azeitonas.

   

Unte uma forma redonda com azeite. Coloque a massa em cima da bancada de trabalho polvilhada com farinha, trabalhe-a um pouco e divide-a em três partes iguais (dividi em 6).

Estende uma parte e coloque-a dentro da forma, espalhe por cima metade da mistura de bacalhau, cubra com outra parte da massa estendida, junte o resto do bacalhau e cubra com a terceira parte de massa estendida.

Feche bem os rebordos da massa e deixe-a levedar mais um pouco, até chegar ao topo da forma. Pincele depois com o ovo batido e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus, durante 50 minutos (como fiz folares pequenos, não foi preciso tanto tempo, desliguei quando estava douradinho por cima).

Este é o Folar de bacalhau com azeitonas:

Este é o Folar de Bacalhau e salsa.

Quer um , quer outro ficaram espetaculares. Gostei muito!