"Bolinhos" de pescada

Esta é uma receita adaptada de uma que vi na revista Continente Magazine de abril de 2018. A receita é "Hambúrgueres de Pescada" . Como se pode ver nas fotos não fiz hambúrgueres, mas sim uma espécie de bolinhos, que foram acompanhados de um excelente risotto de espargos!

Ingredientes (para 4 pessoas):
4 mimos de escada (Usei medalhões de pescada da Iglo, cortando-os ao meio)
1 limão (sumo)
1 colher de sopa de alho em pó
sal e pimenta q.b.
1 colher de chá de mostarda em pó
cebolinho q.b.
3 ovos
1 chávena de farinha
1 chávena de panko

Tempere os mimos de pescada com o sumo de limão, o alho em pó, sal, pimenta, a mostarda e o cebolinho picado. Deixe marinar cerca de 15 minutos. Bata os ovos numa taça. Noutra coloque a farinha e noutra o panko (pão ralado). Passe os mimos de pescada pelo ovo, de seguida ela farinha, depois novamente pelo ovo e finalmente pelo panko. Coloque-os num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve-os ao forno pré-aquecido a 180º C por cerca de 20 minutos ou até estarem bem cozinhados.

CENOURAS EM PAPELOTE

CENOURAS EM PAPELOTE

Hoje apetecia-me comer legumes de forma diferente do usual. Peguei em algumas revistas de culinária e descobri esta receita muito fácil, na revista Mais+, do Lidl (Primavera 2018), uma revista que compro frequentemente, pois quase sempre tem boas receitas.

Ingredientes (para 4 pessoas):
500 g de cenouras
2 cebolas roxas
1 colher de café de cominhos em pó
3 colheres de sopa de azeite
1 raminho de cebolinho picado
sal e pimenta acabada de moer q.b.


Coloque numa tigela a cenoura descascada e cortada em tiras finas, a cebola descascada e cortada em meias luas finas, os cominhos, tempere de sal e pimenta, junte o azeite e misture. Divida por 4 pedaços de papel vegetal ou de alumínio, feche bem, como um embrulho, e coloque-os no tabuleiro do forno. Leve a cozer durante 15 minutos, em forno pré aquecido a 180º C. Sirva os papelotes abertos e polvilhados com cebolinho picado.

O sabor a cominhos e pimenta tornam estes legumes diferentes e muito interessantes. Gostamos muito! É para repetir!

PATANISCAS SAUDÁVEIS

PATANISCAS DE BACALHAU NO FORNO

Esta é uma receita muito fácil e saudável. É tudo feito num robot de cozinha.(Pode ser no liquificador). Retirei do blog http://dicasdeumadietista.pt/2015/02/27/pataniscas-de-bacalhau-no-forno/


50 g de farinha T65
25 g farinha integral
1 colher de chá de fermento para bolos
5 pés de salsa (só folhas)
150 ml de água (não usei tanta)
350 g de bacalhau demolhado e limpo
50 g de manteiga
3 ovos grandes
1 cebola média
sal e pimenta q.b.

Numa taça juntar as farinhas e o fermento e reservar.

Colocar no copo do robot a salsa e a cebola: picar 5 segundos, velocidade 5 e reservar.

Deitar no copo a água e o bacalhau: 6 minutos, 100 graus, colher inversa, velocidade 4. Com a ajuda do cesto, coar o bacalhau e reservar a água da cozedura. Colocar o bacalhau no copo limpo, desfiar 5 segundos, colher inversa, velocidade 4, reservar.

No copo colocar 150 g da água reservada (coloquei menos), a margarina derretida e a farinha de uma só vez: 15 segundos, velocidade 4.

Pré-aquecer o forno a 200 º C.

Numa taça e com a ajuda de um garfo bater os ovos. Programar 20 segundos, velocidade 4, e adicionar os ovos através do bocal.

Juntar o bacalhau, a salsa e cebola, o sal e a pimenta: 10 segundos, velocidade 4.

Com a ajuda de duas colheres dispor pequenos montes de massa num tabuleiro forrado com papel vegetal.(A massa ficou um pouco líquida, nas duas vezes que já fiz, mas solidifica bem no forno).

Levar ao forno cerca de 30 minutos ou até estarem dourados.

As pataniscas foram servidas com arroz de feijão. Muito bom!

Travesseiros

Vi esta receita na revista Nova Gente e achei muito interessante, pelo que decidi fazer hoje.

Ingredientes
200 g de açúcar
1 dl de água
1 casquinha de limão
60 g de miolo de amêndoa ralado (usei 80 g)
4 gemas
275 g de massa folhada
manteiga, farinha e açúcar q.b.

Preparação

Unte um tabuleiro com manteiga e forre-o com papel vegetal, também untado. Ligue o forno a 180ºC. Leve ao lume o açúcar com a água, junte a casca de limão e deixe ferver até formar ponto de pérola. Retire e misture a amêndoa ralada. Leve mais um pouco ao lume, adicione as gemas em fio, mexendo sempre, e deixe engrossar; retire e deixe arrefecer. Elimine a casca de limão. Numa superfície enfarinhada, estique a massa folhada até obter uma espessura fina, corte-a em quadrados e coloque um pouco de creme de amêndoa no centro de cada um. Dobre uma das pontas até ao meio e cubra com a outra parte da massa, formando um travesseiro. Aperte nas pontas para colar bem a massa e coloque os travesseiros no tabuleiro. Leve-os ao forno a 180º C para cozerem por 20 a 25 minutos. Retire-os e envolva-os bem em açúcar. Sirva-os mornos ou frios.

Pincelei com ovo para ficarem douradinhos e no final não passei por açúcar, porque o recheio já é docinho q.b.
Como se vê na imagem, os meus travesseiros abriram, acho que não apertei bem as pontas!!!

  Ficaram mesmo muito bons! Experimentem.